Hors Série Nature
La suite des Hors Séries !
| Nom : | Hors série nature |
| Domaine : | Bertrand HENRY |
| Millésime : | 2017 |
| Pays : | France |
| Appellation : | Vin de pays Comté Tolosan |
| Couleur : | Rouge |
| Degré : | 15% |
| Cépages : | Alicante : 50% Gamay Teinturier : 30% Abouriou : 10% Jurançon Noir : 5% Cabernet Franc : 5% |
| Prix : | 20 € |
| Plus d’infos : | |
| Commentaires : | Le pigeage est un geste ancestral, une fois la fermentation alcoolique des vins rouges lancée. Il consiste à enfoncer le chapeau, c’est-à-dire les matières solides qui flottent au sommet de la cuve dans le moût liquide. Ses effets ? Faciliter la macération en optimisant l’extraction en douceur des constituants du raisin qui diffusent dans le moût. Et oxygéner le moût en fermentation. Ces opérations contribuent à l’alchimie de l’élaboration d’un grand vin rouge. |
